36 ricette di barbabietola ricche di sostanze nutritive e perfette per l'inverno

Barbabietola e basta.

    David Frenkiel e Luise Vindahl Andersen tramite Green Kitchen Stories

    Ogni volta che mi trovo in una routine di cucina, mi rivolgo alle ricette di barbabietola. Posso sempre contare sulle barbabietole rosso rubino - una ricca fonte di dolcezza terrosa, potassio, vitamina C e fibre - per rinvigorire la mia dieta e aggiungere letteralmente un po 'di colore alla mia vita.

    A proposito: le barbabietole rosse, con la loro accattivante tonalità caratteristica, sono il tipo più comune. Altre varietà, come le strisce dorate e rosa (bastoncino di zucchero), sono meno facili da trovare nella maggior parte dei posti, ma sono anche belle di per sé. Sono ideali per quando vuoi goderti un sapore più morbido o evitare di ottenere succo color magenta dappertutto.

    Se non sei abbastanza sicuro di come mangiare barbabietole di qualsiasi colore, questo assortimento di ricette ti fornirà una serie di modi creativi per mettere a frutto le vivaci verdure a radice, specialmente quando sono di stagione durante i mesi invernali. Basta tagliare i gambi frondosi, pulire le barbabietole, anche se puoi saltare questo passaggio se le stai sbucciare, e iniziare a cucinare.

    Uno dei modi più popolari per cucinare le barbabietole è tritarle, condirle con olio e condimento e arrostirle fino a renderle leggermente morbide e caramellate, perfette da gustare da sole o da aggiungere a tonnellate di piatti diversi, come pasta e insalata. Puoi anche grattugiare barbabietole crude per aggiungere sapore e consistenza a ricette come hamburger vegetariani e falafel. Oppure puoi cucinarli interi e frullarli per ottenere una salsa setosa, una zuppa o una salsa, incluso l'hummus più delizioso che tu abbia mai visto. La purea di barbabietola è anche sorprendentemente ottima nei prodotti da forno, fornendo dolcezza naturale e umidità extra per prelibatezze tenere e gustose. Inoltre, un paio di queste ricette ti imploreranno di prendere una lattina di barbabietole in scatola, il che significa che non è necessaria la preparazione.

    E questa è solo la punta dell'iceberg. Queste 36 ricette di barbabietole ti mostreranno come utilizzare l'ingrediente in tutti i tuoi pasti: colazione, pranzo, cena, spuntino e dessert.

    • Erin Alderson tramite Naturally Ella 1

      Salsa di barbabietola arrosto con noci pecan e salvia di Naturally Ella

      Questo tuffo insolitamente soddisfacente è pieno di ingredienti saporiti: barbabietole dolci arrostite, noci pecan burrose, salvia profumata, aglio e scalogno frizzanti e aceto balsamico piccante.

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    • Erin Alderson tramite Naturally Ella 2

      Insalata di barbabietole arrosto con erbe e spinaci di Naturally Ella

      Barbabietole e formaggio di capra sono un'ottima combinazione di sapori e questa semplice insalata ripiena di erbe ne approfitta. Le barbabietole dorate sembrano belle con gli spinaci, ma lo sono anche quelle rosse oa strisce.

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    • Erin Alderson tramite Naturally Ella 3

      Pasta di Barbabietola Arrosto con Aneto e Limone di Naturally Ella

      Le barbabietole giocano il ruolo dei pomodori in questa gustosa salsa per la pasta. Li arrostisci interi, sbucciali e poi frullali con panna, succo di limone e aneto fresco. La ricetta opta per le fettuccine integrali, ma va bene qualsiasi tipo di pasta lunga.

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    • Richa Hingle tramite Vegan Richa 4

      Torta di crema di barbabietola al mango senza cottura di Vegan Richa

      Questa originale torta per due (o una!) È qualcosa di speciale. La crosta, fatta con datteri, mandorle tritate, fiocchi di cocco e cereali di riso, viene riempita con due tipi di crema dolce e fruttata a base di anacardi.

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    • Marwin Brown tramite Food Fidelity 5

      Barbabietole sott'aceto veloci di Food Fidelity

      Ottieni l'effetto sottaceto senza aspettare arrostendo le barbabietole intere, affettandole sottilissime (carpaccio di manzo) e aggiungendo una vinaigrette alle erbe e lime. Un mandolino è l'ideale per questa ricetta; se non ne hai uno, resta con il tuo coltello più affilato.

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    • Richa Hingle tramite Vegan Richa 6

      Hamburger di barbabietola e miglio di fagioli rossi di Richa Vegan

      Questi hamburger vegetariani ottengono il loro bellissimo colore rosso intenso da una combinazione di barbabietole crude tritate, pomodoro e fagioli. Puoi usare la quinoa al posto del miglio per la base del grano e la salsa di soia o gli aminos al cocco per l'elemento salato.

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    • Yang Yang tramite Yang's Nourishing Kitchen 7

      Insalata istantanea di barbabietole in vaso di Yang's Nourishing Kitchen

      Le pentole istantanee sono ottime per ridurre i tempi di cottura e le barbabietole non fanno eccezione. La cottura a vapore ad alta pressione per 15 minuti produce barbabietole perfettamente morbide. E la loro pelle spessa si sfregherà facilmente, quindi non è necessario sbucciarla prima.

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    • Richa Hingle tramite Vegan Richa 8

      Paratha alla barbabietola di Vegan Richa

      La focaccia indiana ottiene una spinta rosa pastello dalle barbabietole in questa ricetta. L'impasto è fatto con barbabietole cotte o in scatola, aquafaba (l'acqua di una lattina di ceci), farina, semi di lino e garam masala o cumino, mentre il semplice ripieno è fondamentalmente speziato e purè di legumi (piselli spezzati, chana dal o ceci ).

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    • Dana e John Shultz tramite Minimalist Baker 9

      Chips di barbabietola al rosmarino al forno di Minimalist Baker

      La semplice aggiunta di rosmarino fresco tritato grossolanamente porta queste semplici patatine di barbabietola salate al livello successivo. Inizia a controllarli dopo 15 minuti in modo che non si brucino: vuoi che siano croccanti e solo dorati.

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    • Marwin Brown tramite Food Fidelity 10

      Insalata di barbabietole crude da Food Fidelity

      L'autore della ricetta Marwin Brown utilizza una varietà insolita chiamata barbabietola chioggia che ha raccolto al mercato del contadino, ma osserva che puoi usare qualsiasi tipo tu possa trovare. Li condirai con ravanello anguria, cetriolo, melone melata e una semplice vinaigrette.

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    • Dana e John Shultz tramite Minimalist Baker 11

      Cupcakes vegani alla barbabietola alla fragola di Minimalist Baker

      Cupcakes rosa acceso, diavolo sì.Le barbabietole tostate e passate aggiungono colorante naturale e un po 'di umidità alla pastella di questi graziosi cupcakes. Conserva un cucchiaio di purea di barbabietola per la crema al burro vegana se vuoi abbinare la glassa rosa.

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    • Dana e John Shultz tramite Minimalist Baker 12

      Falafel di barbabietola facile di Minimalist Baker

      Puoi saltare in padella o cuocere questi falafel colorati. La ricetta è simpatica e semplice e comprende solo otto ingredienti, tra cui barbabietole e ceci, ovviamente, e un robot da cucina. Completa con tahini e goditi una pita o un'insalata.

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    • Rosalynn Daniels 13

      Insalata di barbabietola dorata e rucola con mele fritte di Rosalynn Daniels

      La varietà di barbabietola rosso rubino è solitamente quella che viene riconosciuta per la sua bella tonalità, ma questa insalata richiede barbabietole dorate altrettanto belle. Dal punto di vista del gusto, sono un po 'meno terrosi e più delicati delle barbabietole rosse.

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    • Dana e John Shultz tramite Minimalist Baker 14

      Zuppa di barbabietole al curry con ceci tandoori di Minimalist Baker

      È difficile credere che questa zuppa dall'aspetto stravagante richieda solo 30 minuti, finché non ti rendi conto che l'unica preparazione che devi fare è sbucciare e tagliare in quarti le barbabietole, tritare lo zenzero e l'aglio e tagliare a dadini gli scalogni. Tutto il resto, i ceci, il brodo vegetariano, il latte di cocco, le spezie e la pasta di curry verde, devi solo combinare e frullare.

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    • Kristin Smith tramite Krisp X Kristin 15

      Risotto alla barbabietola di Krisp X Kristin

      Come sottolinea l'autore della ricetta Kristin Smith, il risotto è fondamentalmente la versione a base di riso di mac e formaggio. Questa ricetta lo mescola con la facile aggiunta di barbabietole in scatola, compreso il succo.

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    • Tanya Harris tramite My Forking Life 16

      Zuppa di barbabietole da My Forking Life

      Questa ricetta senza fronzoli si traduce in una zuppa semplice e sostanziosa. Insieme alla saporita salsiccia italiana, la breve lista degli ingredienti richiede fagioli del Great Northern, ma puoi farla franca con qualsiasi varietà di fagioli bianchi piccoli o medi.

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    • Dana e John Shultz tramite Minimalist Baker 17

      Hamburger di fagioli neri affumicati e barbabietola di Minimalist Baker

      Ricco di quinoa, fagioli neri e barbabietole, questi hamburger vegetariani sono sorprendentemente carnosi. E grazie alle barbabietole, imitano anche il colore del vero affare.

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    • Lee Hersh tramite Fit Foodie Finds 18

      Sneaky Brownies alla barbabietola da Fit Foodie Finds

      La purea di barbabietola richiesta da questa ricetta di brownie è sorprendentemente versatile. Prova ad aggiungere gli avanzi ai semifreddi allo yogurt o alle ciotole di farina d'avena.

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    • 19

      Chips Di Barbabietola Al Forno Da Una Prospettiva Piccante

      Le patatine sono più divertenti da mangiare quando sono super colorate. Questa ricetta di base fa un ottimo lavoro nel ricreare il tuo brad preferito di patatine fritte vegetali acquistate in negozio.

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    • Bob Deutscher tramite BS in the Kitchen 20

      Formaggio alla griglia con barbabietola, rucola e formaggio di capra di BS in the Kitchen

      Il formaggio di capra cremoso e le barbabietole arrostite terrose sono una combinazione di formaggi grigliati per adulti. La rucola rinfresca le cose e aggiunge un morso piccante.

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    • Rachel Conners via Bakerita 21

      Ciambelle al cioccolato e barbabietole di Bakerita

      Le barbabietole fanno due apparizioni in questa ricetta. Rendono l'impasto bello e tenero e servono come colorante alimentare naturale per la glassa.

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    • Emilie Hebert tramite Emilie Eats 22

      Beet Ketchup di Emilie Eats

      Anche se potresti essere scettico sul ketchup di barbabietola in questo momento, un assaggio ti farà sicuramente cambiare idea. È un po 'più audace e complesso di quello a cui potresti essere abituato e va benissimo con le patatine fritte.

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    • Ashley Melillo tramite Blissful Basil 23

      Frittelle di barbabietola e cumino di Blissful Basil

      Prepara queste frittelle colorate durante la preparazione del pasto domenicale e mangiale in impacchi di pita e ciotole di cereali per tutta la settimana, con un filo di rafano fresco e salsa di yogurt dilly.

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    • Claire Cottrell tramite Bon Appétit 24

      Salmone alla barbabietola di Bon Appétit

      Se hai intenzione di intraprendere un progetto ragionevolmente ambizioso come curare il tuo salmone, potresti anche renderlo più speciale.

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    • Elise Bauer tramite Simply Recipes 25

      Barbabietole sott'aceto da ricette semplici

      Il modo migliore per godersi le barbabietole di alta stagione tutto l'anno? Fare scorta di loro durante l'inverno e decapare grandi barattoli di muratore pieni di loro per dopo.

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    • Lily Kunin tramite Clean Food Dirty City 26

      Ciotola di bacche di barbabietola da Clean Food Dirty City

      Un trio roseo di barbabietole, ciliegie congelate e lamponi congelati conferiscono a questa ciotola di frullato il suo bel colore. Guarnisci con arilli di melograno per un rosso ancora più intenso!

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 27

      Panino alla barbabietola con crema di yogurt alle erbe e feta di SELF

      La crema salata, erbacea e piccante di questo panino, a base di feta e yogurt, è un ottimo complemento alle barbabietole dolci e terrose.

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    • Stephanie Gaudreau tramite Stupid Easy Paleo 28

      Insalata di barbabietole, carote e mele di Stupid Easy Paleo

      Questa insalata dolce e croccante può raddoppiare come unico sostituto dell'insalata di cavolo. Sarà ottimo sugli hot dog o con il barbecue.

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    • Alex Overhiser tramite A Couple Cooks 29

      Hummus di barbabietola con bastoncini di cavolo rapa da un paio di cuochi

      Se non hai il cavolo rapa, sappi che questa salsa a base di ceci perfettamente magenta ha un ottimo sapore con altre verdure e patatine o come crema spalmabile sui panini.

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    • Andrew Purcell; Carrie Purcell 30

      Insalata di barbabietole e mozzarella di SELF

      Un sostanzioso mix di farro, mozzarella fresca a cubetti, barbabietole arrostite e mandorle crea un'insalata di noci che non è altro che soddisfacente.

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    • Emilie Hebert tramite Emilie Eats 31

      Budino di barbabietola, fragola e chia di Emilie Eats

      Grazie alle barbabietole, il budino di chia non è mai stato così bello. Questa prelibatezza fibrosa è abbastanza dolce da funzionare per il dessert e abbastanza abbondante da funzionare per la colazione.

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    • David Frenkiel e Luise Vindahl Andersen tramite Green Kitchen Stories 32

      Tartare di barbabietola con sesamo labneh da Green Kitchen Stories

      Incontra l'alternativa vegetariana alla bistecca alla tartara di cui non sapevi di aver bisogno. Le barbabietole non hanno un sapore come il manzo, ma hanno un sapore incredibile tagliato a fette sottili, marinato con capperi ed erbe fresche e condito con una salsa tahini-yogurt.

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    • Andrea Bemis tramite Dishing up the Dirt 33

      Patatine fritte di barbabietola al sale marino con salsa all'aglio e anacardi da spolverare

      Questa ricetta dimostra che non c'è verdura che non puoi trasformare in una patatina fritta. Questi ragazzi sono dolci, salati e deliziosi con una salsa cremosa a base di anacardi.

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    • Sarah Bond tramite Live Eat Learn 34

      Galette di butternut, barbabietola e ricotta di Live Eat Learn

      Questa ricetta galette riproduce la tonalità rosso intenso e la dolcezza naturale delle barbabietole abbinandole a un vegetariano invernale altrettanto vibrante e dolce, la zucca.

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    • Ana tramite The Awesome Green 35

      Zuppa di barbabietole da The Awesome Green

      Cotta con porri e aglio e condita con noci, semi e un filo di latte di cocco, questa zuppa di barbabietole è ricca di sapori e consistenze eccitanti.

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    • Peden + Munk via Bon Appétit 36

      Barbabietole marinate con patate e rafano di Bon Appétit

      Barbabietola e patate sono un abbinamento naturale ma poco utilizzato. Qui, condisci Yukon Gold e barbabietole arrostite con senape tritata grossolanamente, erbe fresche e una salsa scattante a base di rafano, limone e crème fraîche.

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