45 ricette di zuppa sana per facilitare la transizione dall'estate all'autunno

Non c'è modo migliore per riscaldarsi in una giornata fredda.

    Stephanie Le tramite I Am a Food Blog

    Il primo freddo giorno d'autunno è un duro promemoria che mangiare cibo a temperatura ambiente è sia possibile che desiderabile. Cerchiamo giacche calde e ricette di zuppe calde e salutari, cercando comfort e calore dall'interno. Non c'è niente come una scodella di zuppa fumante quando sei freddo fino all'osso: ti riscalda più velocemente di quanto potrebbe fare qualsiasi coperta.

    Passare dalla preparazione di insalate estive a zuppe autunnali non è così complicato come potresti pensare. Il massimo che dovrai fare è rispolverare la tua pentola grande o il forno olandese, perché probabilmente puoi riutilizzare qualsiasi prodotto fresco che hai già in una pentola grande e ribollente di comfort per le giornate fredde. E le zuppe possono creare un pasto estremamente nutriente e completo, che in genere consiste in un equilibrio di grassi, proteine, carboidrati e frutta o verdura che ti mantiene pieno, soddisfatto ed energico, come certificato da Jessica Jones, MS, RD educatore del diabete e cofondatore di Food Heaven, ha detto a SELF.

    Prepara una di queste 45 ricette di zuppa salutare non appena la temperatura scende. Oltre ad essere garantito per riempire entrambi e scaldarti, queste idee includono praticamente qualsiasi tipo di zuppa che potresti desiderare. Dalle opzioni vegane cremose ai numeri a base di pomodoro ripieni di pasta, tutto il team è qui.

    Una nota sulla parola salutare qui: sappiamo che sano è un concetto complicato. Non solo può significare cose diverse per persone diverse, è una parola piuttosto carica (e talvolta irta), grazie al industria dieteticaL'influenza di il modo in cui pensiamo al cibo. In SELF, quando parliamo di cibo sano, parliamo principalmente di cibi nutrienti, sazianti e soddisfacenti. Ma dipende anche dalle tue preferenze, dalla tua cultura, da cosa è accessibile a te, e molto altro ancora. Abbiamo selezionato queste ricette tenendo a mente questi criteri di base, cercando anche di fare appello a un'ampia varietà di esigenze nutrizionali e papille gustative.

    • Monique Volz tramite Cucina ambiziosa 1

      Zuppa di pollo e cuscus di Ambitious Kitchen

      Se hai avuto una scatola di couscous israeliano nella tua dispensa per anni ma non hai mai saputo cosa farne, questa è di gran lunga una delle tue opzioni più accoglienti. Ricco di spezie come zenzero e curcuma ed erbe come rosmarino e timo, è particolarmente lenitivo quando ti senti un po 'sotto il tempo.

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    • Eric Jones tramite Dude That Cookz 2

      Zuppa di asparagi al tartufo nero di Dude That Cookz

      Ricordi quel contenitore di sale al tartufo sul retro della tua dispensa? Questa lussuosa zuppa di asparagi è l'occasione perfetta per scoppiarla. Eleva il tutto da semplice contorno di verdure a piatto principale di qualità da ristorante.

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    • Vallery Lomas tramite Foodie a New York 3

      Zuppa di ghiande arrostite e zucca butternut da Foodie a New York

      L'unica cosa che dice cadere più di una zucca è due! Questa zuppa setosa combina sia ghiande che noci per gli amanti dell'autunno che non possono avere abbastanza zucche. Se hai voglia di accendere ancora di più le vibrazioni, servilo all'interno di una zucca di ghiande intagliata invece che in una normale ciotola.

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    • Andrew Purcell; Carrie Purcell 4

      Zuppa di gamberi, farro e pepe rosso di SELF

      Questa ricetta piccante è particolarmente ottima se hai già cucinato il farro nel tuo frigorifero, sia dalla preparazione del pasto che come avanzi. Se non hai il farro ma fare prendi un altro grano, sentiti libero di cambiarlo.

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    • Marwin Brown tramite Food Fidelity 5

      Haitian Soup Joumou di Food Fidelity

      Sebbene questo sostanzioso stufato non sia difficile da preparare, la ricetta ammette che viene fornito con un elenco molto lungo di ingredienti. Fortunatamente, molti di loro sono probabilmente già nella tua cucina, come noce moscata, aglio, carote e cipolle.

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    • Esteban Castillo via Chicano Eats 6

      Pozole vegano di Chicano Eats

      Anche se questa ricetta è totalmente vegana, i cremini e i funghi ostrica conferiscono al brodo una profondità di sapore che si impone a quella che trovi nelle classiche pozole con il maiale.

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    • Sarah Bond tramite Live Eat Learn 7

      Zuppa di peperoni rossi arrostiti con lenticchie di Live Eat Learn

      Arrostire invece di cuocere a fuoco lento le verdure consente loro di dorare e caramellare, conferendo al prodotto finale molto più sapore. In generale, puoi usare la stessa tecnica per dare un sapore extra a qualsiasi zuppa vegetariana.

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    • Kathryne Taylor tramite Cookie e Kate 8

      Broccoli Cheese Soup di Cookie and Kate

      Nessun elenco di ricette di zuppe sarebbe completo senza questo vecchio standby. Cremoso, di formaggio e pieno di verdure, sarà sempre un successo, anche di più se mangiato da una ciotola per il pane!

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    • Krysten e Marrakus tramite Cooks With Soul 9

      Spezzatino di piselli dagli occhi neri con porri e pomodori di Cooks With Soul

      L'autunno è un'opportunità perfetta per emozionarsi di nuovo per i fagioli, a partire da questo numero vegano di piselli dagli occhi neri. È fatto con solo cinque ingredienti.

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    • Jazzmine Woodard tramite Dash of Jazz 10

      Zuppa cremosa di funghi di pollo da Dash of Jazz

      Nonostante la semplicità di questa zuppa - ci sono tre ingredienti principali che dovrai acquistare e tutto il resto che probabilmente hai già - non lesina sul sapore.

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    • Aaron Hutcherson tramite The Hungry Hutch 11

      Zuppa di ceci al pomodoro piccante da The Hungry Hutch

      Questa zuppa di pomodoro speziata con ceci è come la versione per adulti della semplice zuppa di pomodoro che potresti aver mangiato da bambino. Probabilmente anche una buona idea abbinarlo a una versione per adulti di un formaggio grigliato in quel caso.

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    • Erin Clarke tramite Well Plated 12

      Zuppa di manzo vegetale a cottura lenta da ben placcato

      Questo stufato di manzo ripieno è un ottimo motivo per riportare la tua pentola a cottura lenta dalle vacanze estive. Dopotutto, non c'è davvero niente di meglio che tornare a casa da una giornata fredda a un pasto caldo pronto da mangiare.

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    • Ali Ebright tramite Gimme Some Oven 13

      Zuppa di spinaci Orzo italiana da Gimme Some Oven

      Non riesci a decidere se hai voglia di riso o pasta? Orzo è come il meglio di entrambi i mondi e un'eccellente aggiunta a questa zuppa fresca e vegetariana.

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    • Jessica Merchant tramite How Sweet Eats 14

      Zuppa di pasta di ceci da How Sweet Eats

      La zuppa di noodle non è mai una cattiva idea, ma soprattutto non quando è anche ricca di ceci e formaggio. La ricetta richiede gusci integrali, ma puoi usare qualsiasi pasta corta che hai a portata di mano.

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    • Lindsay Cotter tramite Cotter Crunch 15

      Riso al cavolfiore al curry e zuppa di cavolo riccio di Cotter Crunch

      Anche se questa zuppa è totalmente priva di latticini, è comunque estremamente cremosa grazie al latte di cocco (anche se puoi usare le mandorle se preferisci il gusto).

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    • Andrea Bemis tramite Dishing Up the Dirt 16

      Zuppa di cavolo riccio, zucchine e riso selvatico di Dishing Up the Dirt

      Ricca di molte proteine ​​e carboidrati complessi, questa ricetta è totalmente saziante ma anche leggera. Puoi ringraziare tutte le verdure fresche e il riso selvatico per questo.

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    • Lindsay Ostrom tramite Pinch of Yum 17

      Peperoncino piccante Ancho Turkey dal pizzico di Yum

      Questo peperoncino è ottimo come piatto unico, nonché un ottimo accompagnamento ad altre ricette come hot dog, patate al forno e persino pasta. Se è salato e amidaceo, probabilmente si sposa bene con il peperoncino.

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    • Beth Moncel tramite Budget Bytes 18

      Zuppa di cavolo cappuccio da Bugdet Bytes

      Ricca di verdure e sapore, questa zuppa è quella di cui puoi facilmente mangiare più ciotole e costa meno di un dollaro per porzione da preparare. Tieni il pane a portata di mano per assorbire il brodo rimasto sul fondo della ciotola.

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    • Ashley Melillo tramite Blissful Basil 19

      Stufato di Jackfruit affumicato da Blissful Basil

      Non c'è carne in questo stufato, ma potresti non immaginarlo solo dal gusto. Il jackfruit affumicato utilizzato ha una consistenza notevolmente simile al maiale stirato e la base cremosa e lussuosa è composta da anacardi imbevuti e miscelati.

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    • Sue Pressey tramite My Korean Kitchen 20

      Zuppa di uova coreane dalla mia cucina coreana

      Il gyeran-guk, o zuppa coreana a base di uova, è confortante come la zuppa di noodle al pollo e più facile da preparare. Basta aggiungere le uova sbattute al brodo bollente, attendere qualche minuto e mangiarlo con il riso.

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    • Shanika tramite orchidee e tè dolce 21

      Zuppa di aglio, broccoli, cavolo riccio e rotini di orchidee e tè dolce

      Per gli amanti della zuppa di cheddar e broccoli che stanno cercando di evitare i latticini, questa ricetta ha tutto ciò di cui hai bisogno tranne la panna e il formaggio, oltre alla crema di cocco integrale.

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    • Richa Hingle tramite Vegan Richa 22

      Zuppa di miso alla curcuma di Vegan Richa

      Ripiena di curcuma, zenzero e miso, oltre a un po 'di peperoncino, questa zuppa è un ottimo succhietto per il mal di gola e il naso chiuso. Ma vale la pena mangiare anche se non sei malato.

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    • Lisa Lin tramite Healthy Nibbles and Bits 23

      Zuppa di fagottini al curry rosso da stuzzichini e bocconcini sani

      Puoi preparare i wonton per questa zuppa da zero se ti senti così incline, ma usare la tua versione congelata preferita dal negozio renderà questa ricetta molto più gestibile durante una notte della settimana.

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    • Stephanie Le tramite I Am a Food Blog 24

      Khao Soi di I Am a Food Blog

      Questo pollo e noodles al curry al cocco in stile thailandese ha un sapore complesso, ma è semplicissimo da preparare. Puoi montare il tutto in soli 15 minuti.

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    • Alex Overhiser tramite A Couple Cooks 25

      Zuppa di piselli spezzati in pentola istantanea di A Couple Cooks

      Questa zuppa, che è classicamente a cottura lenta, può essere pronta in meno di un'ora con l'aiuto di una pentola istantanea. Se non ne hai uno, segui le stesse istruzioni usando una pentola e il tuo piano cottura: ci vorrà solo un po 'di più.

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    • Erin Alderson tramite Naturally Ella 26

      Zuppa di piselli con freekeh e pesto di Naturally Ella

      Le tue più tradizionali zuppe di piselli dense e cremose non catturano del tutto la freschezza croccante del legume verde brillante nel modo in cui lo fa questa ricetta.

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    • Jenny Park e Teri Lyn Fisher tramite Spoon Fork Bacon 27

      Zuppa di patate al forno caricata da pancetta a cucchiaio

      Questa zuppa semplifica il processo spesso disordinato di costruire e mangiare una patata al forno, essendo anche molto più soddisfacente. Tutti i condimenti che di solito selezioni sono un gioco leale qui.

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    • Vaishali Honawar tramite Holy Cow Vegan 28

      Zuppa di melanzane di Holy Cow Vegan

      Questa zuppa è ottima quando è calda, ma è anche un'ottima salsa dopo che ha avuto modo di rinfrescarsi.Prova a mangiare gli avanzi come spuntino con verdure a fette o patatine pita.

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    • Eden Westbrook tramite Sweet Tea and Thyme 29

      Zuppa Avgolemono di Tè Dolce e Timo

      Questa zuppa in stile greco è come una goccia di uova e una zuppa di noodle di pollo combinate. (Più orzo!) È sia rinfrescante che riscaldante, che è esattamente quello che vuoi quando non ti senti così bene.

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    • Cathy Erway tramite Non mangiare fuori a New York 30

      Zuppa di pollo con finocchi e farro di Non mangiare fuori a New York

      Il finocchio è un ottimo ortaggio per le zuppe perché è così croccante che mantiene molta della sua consistenza anche dopo essere stato cotto a lungo. Il farro è anche più bravo a mantenere la sua consistenza nelle zuppe rispetto ad altri cereali, come il couscous e la quinoa.

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    • Marisa Moore via Marisa Moore 31

      Zuppa di fagioli neri con Ancho Chile Pepitas di Marisa Moore

      Anche se potresti non avere voglia di passare attraverso il passaggio aggiuntivo di tostare le pepita, la loro consistenza croccante e il loro sapore piccante aggiungono davvero tanto alla zuppa.

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    • Lindsay Ostrom tramite Pinch of Yum 32

      Stufato di arachidi di patate dolci con pizzico di yum

      Siamo a favore dell'uso del burro di arachidi in modo salato e questa ricetta non fa eccezione. Nutty, cremoso e oh, così accogliente, è un altro che fa un ottimo tuffo quando è raffreddato.

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    • Dana Shultz tramite Minimalist Baker 33

      Zuppa di barbabietole al curry con ceci tandoori di Minimalist Baker

      La dolcezza naturale delle barbabietole è la controparte perfetta di tutte le spezie e i sapori di questa zuppa ricca e colorata. I ceci croccanti aggiungono un po 'di croccantezza a quella che altrimenti sarebbe una zuppa molto liscia.

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    • David Frenkiel e Luise Vindahl Andersen tramite Green Kitchen Stories 34

      Gazpacho estivo con aneto da Green Kitchen Stories

      Questo rinfrescante gazpacho è per quei giorni d'autunno inaspettatamente afosi. È il modo perfetto per utilizzare gli ultimi pomodori della raccolta estiva del mercato degli agricoltori.

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    • Alanna Taylor-Tobin tramite The Bojon Gourmet 35

      Zuppa Di Noodle Verdi Con Citronella Al Cocco Dal Bojon Gourmet

      Questo brodo aromatico è tanto divertente da annusare quanto da mangiare, il che significa che il processo di cottura sarà ancora più piacevole. La ricetta richiede spaghetti di riso nero, ma puoi sostituire tutto ciò che riesci a trovare. Andranno bene anche gli spaghetti.

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    • Elizabeth Starks tramite Brooklyn Supper 36

      Zuppa di aglio arrosto di Brooklyn Supper

      Questa zuppa ha tutto il sapore dell'aglio arrosto, quindi è meglio che ami la roba se hai intenzione di prepararla.

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    • Jeanine Donofrio tramite Love and Lemons 37

      Zuppa di piselli gialli spezzati da Love and Limons

      Questa ricetta è la prova che la zuppa di piselli spezzati non deve essere necessariamente verde. Accoppiato con mais dolce leggermente cotto, è anche un po 'più rinfrescante della sua controparte verde.

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    • Alyssa Rimmer tramite Simply Quinoa 38

      Zuppa di fagioli bianchi e funghi di Simply Quinoa

      I fagioli in generale, e in particolare i fagioli bianchi, sono ideali per preparare zuppe cremose totalmente vegane, come questa semplice ricetta a base di funghi.

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    • Meiko Drew tramite Meiko and the Dish 39

      Zuppa di manzo affumicato e pomodoro di Meiko e il piatto

      Questo piatto prende tutta la sua fumosità dai peperoncini in pasta di adobo, che solitamente si trovano accanto ai fagioli o nella sezione internazionale del supermercato.

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    • Lori Yates tramite Foxes Love Lemons 40

      Zuppa di mele e carote a cottura lenta di Foxes Love Lemons

      Se hai bisogno di un altro modo per consumare le mele del tuo recente (o futuro) viaggio di raccolta delle mele, questa zuppa è un'ottima rivisitazione gustosa della frutta.

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    • Tiffany Azure tramite Creme de la Crumb 41

      Zuppa di riso selvatico di tacchino di Creme de la Crumb

      Questa zuppa è ottima per quelle sere in cui non hai davvero voglia di cucinare. Non hai bisogno di molti ingredienti, puoi fare tutto in pentola e sarà finito in meno di 30 minuti.

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    • Sommer Collier attraverso A Spicy Perspective 42

      Zuppa di matrimonio italiana da una prospettiva piccante

      Diciamo solo che non è necessario essere a un matrimonio italiano per gustare questa zuppa. Mangia ogni volta che il tempo puzza, o vuoi solo mangiare polpette in brodo.

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    • Lee Hersh tramite Fit Foodie Finds 43

      Vegetarian Beer Chili di Fit Foodie Finds

      Poiché questa ricetta salta la carne, utilizza la birra per infondere al peperoncino un sapore in più. Non preoccuparti, però, non ti renderà alticcio; tutto l'alcol si consumerà prima ancora che ti siedi a mangiare.

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    • Angela Liddon tramite Oh She Glows 44

      Zuppa di barbabietole e cavolo da Oh She Glows

      Questa zuppa rosso brillante vale il casino che serve per prepararla. Ricco di barbabietole, cavoli e cipolle, ti aiuterà a raggiungere le tue porzioni di verdure quotidiane.

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    • Kiersten Frase tramite Oh My Veggies 45

      Zuppa di tofu al cocco e lime di Oh My Veggies

      A base di lime e cocco, questa zuppa di tofu ricca di proteine ​​trasporterà le tue papille gustative in un luogo caldo, anche se fuori si gela.

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